『SHARIN』極辛口白ワイン

「SHARIN」は、デラウェアで造る“極辛口”の白ワインです。

甘い品種という常識を、完全に裏切る辛口設計。やさしい香りと、直線的な酸と透明感だけを残し、合わせるお食事のために徹底的に磨き上げています。料理の邪魔をしないのではなく、 料理を“引き立てるためだけ”に存在するワイン。デラウェアの可能性を、食の世界で再定義した一本です。

醸造家：井下 奈未香氏（Natan葡萄酒醸造所）より

熟した果肉と芳醇な香りを放つ果皮の部分を余すことなく液中に抽出したく、除梗破砕し短期間で元気に発酵できるよう促しました。そのうえで、ハツラツとした栽培者の垂石氏のイメージを表現するためあまり重くなり過ぎないようなタイミングで搾汁しています。Laiinaさんの圃場から運ばれた微生物たちがピチピチとした液中に生きているのを感じられるよう、早めに瓶詰しています。「未来へ繋ぐ」というイメージに添うような、１本１本と一期一会の“生きた出会い”を楽しんでいただければ幸いです。

echnical－Data　

vintage 　　 2025年

品種 　    　 デラウェア100％（樹齢20年～50年/手摘み）

産地  　　  山形県山形市本沢産（土壌：粘土質）

栽培方法    減農薬（慣行栽培の50％減：有機JIS未認証）

栽培者 　     Laiina/垂石  竜志

製造者 　     Natan葡萄酒醸造所 （徳島県三好市）

醸造家　    井下　奈未香

発酵方法    自然酵母

添加SO₂      無添加(亜硫酸無添加)

熟成        タンク内43day、ボトリング10月27日

タンク 　    ステンレスタンク

スタイル    白／スティル【極辛口】

残糖　　      0.02ｇ/L

アルコール  13％

色調 　　    レモンイエロー

飲み頃     フレッシュな今でも、熟成させた5年後でも。

推奨提供温度 12℃～16℃あたり