『YOHAKU』辛口スパークリングワン

「YOHAKU」は、日本美学の“余白”から生まれたスパークリングワインです。 あえて香りや装飾を削ぎ落とし、澄んだ酸と静かな泡だけを残しました。主役はワインではなく料理と空間。寿司や和食の繊細な味わいを邪魔せず、食卓に“間”を生むための一本です。

飲むというより、“料理を美しく整える泡”。

日本の食文化のために設計されたスパークリングです。 醸造家:片寄広朗氏（Agri Coeur）より

青デラウェアと完熟デラウェアを使い３気圧ほどの「デゴルジュマン方式」で仕上げました。それぞれのブドウがまだ「出会ったばかり」で若々しくさっぱりとした飲み口は、新酒ならではの魅力です。

時間とともに少しずつお互いが馴染み、味わいに一体感が出てくると思います。年内はフレッシュな新酒として、1年ほど経った頃にはフレッシュさと熟成感の両方が感じられる味わいをお楽しみいただけると思います。瓶の中には「ワインのダイヤモンド」と呼ばれる酒石酸カリウムの結晶が見られることがあります。品質には問題ありませんが、開栓時にやや噴きやすい場合がありますので、よく冷やして開栓直前はボトルを動かさず、そっと置いてから開けてください。

Technical－Data

vintage 　   2025年

品種 　      デラウェア100％（樹齢20年～50年/手摘み）

産地  　　 山形県山形市本沢産（土壌：粘土質）

栽培方法   減農薬（慣行栽培の50％減：有機JIS未認証）

栽培者 　  Laiina/垂石  竜志

製造者 　  Agri Coeur （山形県上山市）

醸造家　   片寄  広朗

発酵方法   野生酵母

添加SO₂     無添加(亜硫酸無添加)

熟成            容器40日（瓶内）

タンク 　  プラスチックタンク

スタイル    スパークリングワイン【辛口】

　　　　  （無濾過／デゴルジュマン方式／3.0bar）

残糖　　   瓶詰め時約17ｇ/L 、引渡し時約5ｇ/L

アルコール  9.5％

色調 　      レモンイエロー

飲み頃       1年以内にお召し上がりください

推奨提供温度 5℃～10℃（キリッと冷やして）